主料:
鲜椒豆瓣适量瘦肉适量，
泡豇豆适量
辅料:
生姜适量小榨菜籽油适量淀粉适量，
花椒适量，
食盐适量，
味精适量正宗烂肉豇豆的做法步骤
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。
2.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时，在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
3.铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。
4.肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。
5.加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色。
6.放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
7.完成。
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